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Les fraises en vedette dans ce menu estival proposé par la nutritionniste Anne-Marie Pelletier

07/13/2018

 

Suite à notre visite à la ferme des Fraises de l’île de l’Orléans nous avons décidé de demander à notre nutritionniste Anne-Marie Pelletier de nous proposer un menu estival trois services avec des fraises de l’entrée au dessert ! Merci Anne-Marie pour ces belles suggestions !

PLAT PRINCIPAL :

Gaspacho Fraises - Tomates

(4 portions)

  • 250g de fraises

  • 500g de Tomates

  • 1/2 gousse d'ail

  • 1c. à soupe de vinaigre balsamique

  • 2 feuilles de basilic

  • Sel, poivre

 

Laver les tomates.

Fendre la peau et les laisser 10 secondes dans une casserole remplie d'eau bouillante.

Les plonger ensuite dans un saladier d'eau froide.

Les peler, enlever les pépins et les découper en cubes.

Laver et équeuter les fraises puis les découper en cubes.

Verser dans votre mixeur, les fraises, les tomates, le vinaigre, les feuilles de basilic, la gousse d'ail dégermée et mixer le tout.

Saler, poivrer et mélanger.

Verser dans des verrines et mettre au frais avant de servir à l'apéritif.

 

Source : http://cuisinertoutsimplement.com/article-gaspacho-fraises-tomates-un-delicieux-melange-51358669.html 

ENTRÉE :

Salade de homard et de fraises au citron vert

(4 portions)

  • 1 tasse de roquette

  • 1 tasse de quinoa cuit et refroidi

  • La chair de 2 avocats, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)

  • 1 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)

  • 75 ml (1 1/2 tasse) de fraises fraîches, coupées en quartiers

  • 454 g (1 lb) de chair de homard

  • 1 tasse d'edamame (fève de soya)

  • Le jus et le zeste de 2 limes

  • 45 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive

  • Sel et poivre  

 

Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients.

Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

 

Source (adaptation de la recette de Ricardo) : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5428-salade-de-crabe-et-de-fraises-au-citron-vert

DESSERT :

Glace vanille et coulis fraise-basilic

(4 portions)

  • 2 tasses de lait glacé à la vanille (ex: Coaticook)

  • 1 1/4 tasse de fraises fraîches

  • 1/4 tasse de basilic frais

  • 1 c. à soupe de sucre

  • Pour décorer : 4 fraises et 4 feuilles de basilic (facultatif)

 

Au mélangeur, réduire en purée les fraises, le basilic et le sucre.

Servir 4 portions de lait glacé et recouvrir du coulis de fraise.

Déposer une fraise et une feuille de basilic comme touche finale.

Servir immédiatement.

 

Source : Anne-Marie-Pelletier, nutritionniste

L’Association Les Diabétiques de Québec est heureuse de compter sur l’appui de la ferme des Fraises de l’île de l’Orléans et de son président, Monsieur André Gosselin qui fera l’octroi d’un don relié à la vente des paniers de fraises arborant les couleurs et le logo de l’Association. Les paniers de fraises aux couleurs de l'Association sont en vente chez les épiciers Métro, Maxi, Super C, IGA et Provigo. En vous procurant ce panier de Fraises de l’Ile d’Orléans, vous supportez la mission, les programmes et les services dédiés aux personnes vivant avec le diabète dans la grande région de Québec.

 

 

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